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鸡爪中含有胶原蛋白,营养物质较高,在常温环境中可能会被致病菌繁殖,引起鸡爪变质的现象。如果鸡爪不放冰箱,第二天后出现变质、变味的现象,鸡爪内含有较多的细菌及毒素,一般不可以吃,否则可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良反应。如果鸡爪没有变质、变味是否能吃,需要根据鸡爪所处的环境进行判断。鸡爪的周围环境温度较高,细菌增殖速度较快,鸡爪中含有较多的细菌及毒素,虽然没有达到变质的程度,但也不建议继续吃。鸡爪的周围环境较低,细菌增殖速度较慢,鸡爪中的有害成分较少,一般可以继续吃。