碳水化合物的主要来源是糖类,以及不同种类的谷物,如小麦、玉米、燕麦、高粱等,还有根茎蔬菜类,如土豆、番薯等,而红萝卜中的糖分含量较少,碳水化合物含量较低,一般不属于高碳水食物。红萝卜是高维生素食物,含有不同种类的维生素,如维生素A、维生素B2、维生素C、维生素B1等,在食用后可以为机体补充营养物质。同时,红萝卜中含有较多的膳食纤维,不仅能够促进肠道蠕动,加快排便,还可以起到饱腹作用,减少其他食物的摄入量,适合便秘或减肥人员食用。
由于红萝卜主要成长在土里,而土里含有较多的微生物、虫卵,可能会附着在红萝卜表皮,引起胃肠道不适症状。建议在食用前,使用温开水清洗红萝卜,减少表皮的有害物质,增加进食安全性。