花菜在生活中很常见,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,适当摄入能为身体补充营养物质。对身体健康有好处。花菜长小芽后,适量食用对人体一般不会产生危害。
但如果花菜上长小芽由霉变引起,且表面出现深色斑点、软烂等,则说明花菜上有较多霉菌生长、繁殖,并产生较多威胁人体健康的代谢产物,此时的花菜不能吃。
霉变后无论用何种烹饪方式都会对人体产生不利影响,而且去除肉眼可见的霉变部位后,剩余的花菜也不能吃,剩余花菜中还存在人眼看不到的霉菌及代谢产物,对人体一样有害。若继续食用,则可能会刺激胃肠道,发生呕吐、恶心等不良反应。