中国是受碘缺少严重威胁的国家之一。20世纪70年代估量，全国约有7.2亿人日子于中度到重度缺碘区域，分布于1807个县；我国从20世纪60年代实施了对中、重度病区供应碘盐为主的防治战略，使猖狂流行的碘缺少病得到了操控。
那么全球有多少国家食盐加碘哪？
根据世界卫生组织的一份报告，在195个国家和区域中，有120多个国家或区域实行食盐加碘。至少有97个国家或区域制定法令、法规或食品安全标准支撑食盐加碘。
全球各国食盐加碘所用的碘剂，主要是碘酸钾或碘化钾。运用碘酸钾的有98个国家或区域，运用碘化钾的有26个国家或区域，另有4个国家或区域允许运用碘酸钾和碘化钾，只有法国运用的是碘化纳。在运用碘酸钾出产碘盐的国家中，既有发展中国家，如中国、俄罗斯、巴西、印度和南非，也有发达国家，如瑞士、德国和西班牙，掩盖数十亿人口。
食盐加碘会引发甲状腺疾病吗？
目前，尚无依据支撑甲状腺疾病高发与食盐加碘存在必然联系。巴西和厄瓜多尔实行全民食盐加碘的时刻均早于中国。巴西1956年在全国范围补碘，从1994年开始全国盐碘浓度为40～60 mg/kg，现为20～60 mg/kg，人均日摄盐量为9.6 g,如包含在外餐馆就餐,能到达12.0～13.0 g；厄瓜多尔于1987年在全国范围食用碘盐,现盐碘浓度为20～40 mg/kg,平均为32 mg/kg，厄瓜多尔是一个高山国家，居民口味十分重，人均日摄盐量高达16.0 g，而这两个国家均未发现甲状腺疾病高发现象。
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