粥一般在常温下放8-12小时就不能吃。因在常温环境下,粥放置超过8小时,会滋生致病微生物,尤其是细菌、病毒或寄生虫较易在粥中滋生。
粥含有丰富碳水化合物,即糖分,对于致病微生物滋生提供非常好的条件。因此当在常温下放置8小时以上,使得其中糖分能为许多致病微生物提供繁殖条件。如果食用这样的粥,确实会引起包括肠炎、腹痛、腹泻、腹胀等不良情况,导致其发生风险增加。如果粥放置在冷藏冰箱里,且进行保鲜膜覆盖或保鲜盒盛装,在保持适当的冷藏温度情况下,放置时间会适当延长。但即使在有保存条件的冰箱里,粥搁置的时间也要控制在12-24小时之间。如超过24小时一般也不能食用,否则会增加损害身体风险。
粥是流动性食物,无需咀嚼,且消化也快,对于消化欠佳或口腔有问题的人,喝粥较好。另外喝粥可防止便秘、可增强饱腹感,又可提供人体营养物质,有通便功效。