碘元素是人体必需的一种微量元素，有着“智力元素”的美誉。人体内2/3的碘元素存在于甲状腺中，甲状腺可以控制代谢，而甲状腺又受碘的影响。碘元素能够对人体的生长发育有着较好的调节作用，尤其是对于大脑中的中枢神经系统，能够起到维护正常结构的作用。碘元素还能起到促进脂肪以及糖类代谢，调节蛋白质分解合成，以及促进人体对维生素的吸收等。
人体碘的80%～90%来自食物，10%～20%通过饮水获得，5%的碘来自空气，因此，食物中的碘是人体碘的主要来源。在我们日常生活中，碘元素的主要来源为食用盐。另外，在一些食物中也含有较多的碘元素，比如紫菜和海产品。
碘摄入量与甲状腺疾病呈"U"型曲线关系,碘摄人量过低或过高都会导致甲状腺疾病的增加。因此,适宜的碘营养水平对机体十分重要。
“尿碘”是指尿液中的碘含量。人们吃进的碘，90%以上会通过尿液排出，所以通过尿液中的碘可以推测碘的摄入情况。但是尿碘波动教大。检测前饮食中的含碘量，会直接影响到碘的摄入量。需要收集齐24小时内的尿液进行检测。
通过监测生物样本中碘的相关代谢指标,不仅可以了解人体内碘营养代谢状况,还能为甲状腺疾病的诊疗提供依据,有利于早期预防和减少甲状腺疾病的危害。人体摄入的碘主要储存在甲状腺,血液中的碘则以血清蛋白碘和血浆无机碘的形式存在。
血清碘含量比较稳定,能比较真实地反映机体的碘营养状况,并且血清碘属于近期指标,可以反映近期碘营养状况。血清碘相对于尿碘检测准确性更好,对于人体碘营养状况的评价更有价值。 
